HACCP  Hazard Analysis Critical Control Points

¿Qué es?

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) - es una herramienta de gestión de riesgos reconocidos internacionalmente que pueden ser útiles en la prevención de riesgos para la seguridad alimentaria. Aunque muy importante, HACCP es sólo una parte de un sistema de seguridad alimentaria de varios componentes. HACCP no es un programa independiente. Otras partes que son: buenas prácticas de manufactura, procedimientos operativos estandarizados de saneamiento, y un programa de higiene personal.

¿Dónde se puede aplicar?

La cadena alimentaria

¿Período de certificación?

Anuales

Principios HACCP

Principio # 1 de Análisis de Peligros
Principio # 2 Identificar los Puntos Críticos de Control
Principio # 3 Establecer límites críticos
Principio # 4 Supervisar el PCCH
Principio # 5 Establecer acciones correctivas
Principio # 6 Mantenimiento de registros
Principio # 7 Verificación

Para mayor información contacte a Intertek México.

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